选用大肉、花椒、大香、小香、草果、红寇、三奈、丁香、桂皮、酱油、盐、干黄酱、葱、姜、糖、老抽(酱油)、水为原料，大肉5000g切大块，用热水稍滚.然后用冷水过，将肉与花椒10g、大香10g、小香10g、草果10g、红寇10g、三奈10g、丁香10g、桂皮5g、酱油500g、盐250g、干黄酱500g、葱100g、姜100g、糖100g、老抽(酱油)5g、水1000g放入锅中煮开后小火再煮90分钟。
